Számos kutatást hajtottak már végre a kávé egészségre gyakorolt előnyös és káros hatásairól egyaránt, a benne lévő antioxidánsoktól kezdve a túl sok koffeinfogyasztás kockázatáig. Azonban eddig csak kevés tanulmány foglalkozott a kávéaroma jótékony hatásaival.
Kutatók alvásmegvonással sújtott kísérleti patkányokkal kávéillatot lélegeztettek be, aminek hatására az agyukban olyan egészséges antioxidánsok aktiválódtak, melyek köztudottan óvják az idegsejteket a stresszel összefüggő károsodástól. Azok az egerek, melyek nem szagoltak bele a kávéba, nem mutattak hasonló sejtmódosulást.