A közétkeztetés megújítása a gyakorlatban jelentős infrastrukturális és logisztikai akadályokba ütközik, miközben egyre több gyermeknek van szüksége speciális étrendre.

Escusol Szőcs Julianna, a Julienne Kft. kereskedelmi igazgatója szerint a svédasztalos vagy önkiszolgáló rendszerekhez tágasabb ebédlőkre és szigorú higiéniai feltételekre lenne szükség, mert sok helyen az étkezők mérete nem követte az iskolai fejlesztéseket. A szakember szerint az előre választható menürendszer támogatja az egészségesebb étkezést és mérsékli az ételpazarlást. Az ételintoleranciák aránya már 5-8 százalék.