2019. Október 18. péntek
Az élelmiszeripar következő nagy találmánya az ehető almafilm-csomagolás, amely megvédheti a hústermékeket az étellel terjedő kórokozóktól – állítják az Arizona Egyetem kutatói.

Sadhana Ravishankar és munkatársai az almából készült  vékony filmréteg előállításához az oregánóolajban található antimikrobiális hatású karvakrolt és a fahéjolaj fő alkotóelemét, a cinnamaldehidet használták fel.

ételmérgezés, kórokozók

Az ehető film a fenti hatóanyagoknak köszönhetően eredményesnek bizonyult olyan, ételmérgezést okozó kórokozók ellen, mint a Salmonella enterica, az Escherichia coli és a Listeria monocytogenes.

A kutatók szerint az ételek ily módon való becsomagolása meggátolja a kiszáradást, a húslé csöpögését, az elszíneződést és az idegen szagok beszívódását is. A hűtők hőmérsékletén a karvakrol bizonyult hatásosabbnak, míg szobahőmérsékleten a cinnamaldehid is jól szerepelt. A film ezen kívül a nyers csirkemellen található természetes mikroflóra ellen is hatásos volt.


Forrás: Medipress
2009. 10. 02.
Ossza meg: Kövessen minket:



Vital - egészségügyi linkcentrumKeresés